Aceite de oliva artesanal: Aspectos importantes sobre este tipo de aceite.

El aceite de oliva virgen extra es un producto que, pese a la gran cantidad de producto que se elabora hoy en día, mantiene todos los atributos y beneficios de los aceites de nuestros antepasados. Esto es así pues los fabricantes se preocupan de la misma forma en la cantidad y en la calidad.

El proceso productivo del zumo de aceitunas se sigue optimizando año tras año. Quienes descubrieron que de las olivas se podía obtener aceite, nunca imaginaron los alcances de la industria que ayudaron a iniciar. Sin embargo, el aceite de oliva y otros alimentos tienen un origen artesanal.

¿Por qué decimos esto? Las máquinas y las instalaciones industriales como las conocemos, no siempre existieron, y muchos de los productos que consumimos en la vida cotidiana, se fabricaron en algún momento de forma empírica. Ésta no es otra cosa sino la esencia de lo artesanal.

La palabra artesanal tiene que ver con lo relativo al oficio del artesano, es decir, la realización de elementos a mano siguiendo las técnicas tradicionales. Sí, el aceite de oliva virgen extra tuvo que pasar por esto antes de ser elaborado a nivel industrial.

A pesar de que muchas marcas tienen su espacio en el mercado del aceite de oliva, existen ciertas personas que aún lo producen artesanalmente. Pero antes de llegar a este punto, nos interesa que conozcas un poco de historia.

Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina

La variedad Arbequina es originaria de Oriente Próximo y lo trajo en el siglo XVII a España el Duque de Medinaceli. Hizo una plantación en su castillo-palacio de Arbeca (Cataluña) y por eso se llama oliva arbequina.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina tiene un sabor dulce y es uno de los aceites de oliva más suaves que puedes encontrar en el mercado. Se trata de uno de los aceites más consumidos porque no tiene el regusto amargo y picor de otros.

Esto lo hace más agradable para aquellas personas que no se sienten atraídas por los sabores fuertes y, por eso, este tipo de aceite de oliva virgen extra suele ser su mejor opción.

Rosado de Navarra y Tinto

Aceite de oliva

• por elmolino-user
• 9 agosto, 2022 12 agosto, 2022

Previene las enfermedades cardiovasculares: los ácidos grasos presentes en el aceite de oliva virgen, especialmente el ácido oleico, contribuyen a reducir los niveles de colesterol… Leer más » Aceite de oliva

#1 Recolección

No hay manera de hacer aceite de oliva sin -por supuesto- recoger aceitunas.

Si recuerdas cuando te hablábamos sobre los distintos tipos de aceite de oliva, las aceitunas que recoges ya te van a servir para que el aceite de oliva sea de una variedad u otra (porque no es lo mismo recoger los frutos directamente del árbol que aquellos que ya están más estropeados y han caído al suelo) directamente, así que ya tenemos un primer filtro en el proceso de elaboración.

La recolección puede ser a mano o usando maquinaria específica para ello. Esta fase de recolección no va a afectar a que el aceite sea más o menos artesano, más allá de la comodidad intrínseca al trabajo.